Ova orijentalna poslastica stigla nam je iz Turske, još u 15. veku , a u prevodu sa turskog jezika rahat lokum znači – slatki zalogajčić. U Turskoj je ratluk tvrđi i žilaviji od ovdašnjeg, seče se ručno i na svaku kockicu se stavlja po pola jezgra oraha…
Ratluk je omiljena poslastica u arapskim zemljama, kao i u Turskoj, Bugarskoj, Srbiji, Bosni i Hercegovini, Makedoniji, Grčkoj i Kipru. U Grčkoj i na Kipru se pravi posebne vrste lokuma.
Za dobijanje posebnih vrsta ratluka dodaju se: pavlaka, razni sokovi, sirup od ružinog cveta, preliv od čokolade, sok od limuna, komadići badema, komadići oraha, komadići lešnika…
Počastite se poslasticom koju ćete sami pripremiti.
Sastojci:
1100 g šećera
190 g gustina
1300 ml vode
1/2 limuna
aroma od vanile
100 g oraha, badema ili pistaća
Za posipanje:
100 g gustina
150 g mlevenog šećera
Priprema:
Najpre promešajte šećer i 400 ml vode. Tu smesu špinovati 15 minuta. Dok se smesa špinuje, mada možete i ranije napraviti smesu od gustina i ostatka vode i u to dodati ušinovani šećer i pola isceđenog limuna. Zatim to sve kuvati pola sata uz povremeno mešanje.
Nakon pola sata dodati aromu vanile i iseckane orahe ili neko drugo orašasto voće, pa još kuvati na tihoj vatri. Kada smesa postane teška za mešanje, sipajte je u pleh koji ste predhodno podmazali uljem. Smesu lepo raspodelite i uglačajte i ostavite u fižider da se ohladi. U frižideru je držite celu noć. Sutra je isecite i uvaljajte u pomešn gustin i šećer.
