Ostaci hrane koje drugi kuvari bacaju, kao što su kore od krompira, stabljike brokolija i peteljke od paradajza, posebni su sastojci za nemačkog kuvara Dominka Fletnera.
Prehrambeni otpad pretvara u delikates
On je glavni kuvar hotela “Sail City” u Bremerhavenu i već duže od četiri godine pokušava da iskoristi svaki deo voća i povrća. Cilj mu je, kako kaže, da maksimalno smanji bacanje hrane.
“U početku je bilo komplikovano”, ističe 45-godišnji kuvar, ali rezultati danas govore sami za sebe.
Ovakvom pripremom hrane, hotel je uštedeo skoro 2.000 litara prehrambenog otpada.
Fletner ostatke, kore od krompira ili šargarepe, pretvara u čips ili ih koristi da začini salate.
Prema podacima kojima raspolaže američka Organizacija za hranu i poljoprivredu, oko trećina hrane koju ljudi kupuju na globalnom nivou zavši u korpi za đubre.
To znači da se na svetskom nivou oko 1,3 biliona tona hrane godišnje baci!
Godišnje se samo u Evropi baci oko 90 miliona tona hrane, a u tu količinu čak nije uključen poljoprivredni otpad i ostaci ribe, a u Srbiji se baci više od 250.000 tona jestive hrane.
